年货安全检测主题服务（二）：蛋及蛋制品检测服务
春节备货清单里，蛋及蛋制品绝对是“刚需担当”！无论是早餐的水煮蛋、宴席上的卤蛋拼盘，还是送礼的皮蛋礼盒、家常的鸡蛋糕，都离不开鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等原料。
但你知道吗？蛋及蛋制品在生产、储存、运输过程中，很容易暗藏安全风险。比如沙门氏菌污染、兽药残留超标、添加剂不合规等问题，悄悄威胁着家人健康。别担心！我公司作为专业第三方检测机构重磅推出蛋及蛋制品专项检测服务，帮您把好年货安全关，让每一口蛋香都吃得放心！
一、必看！春节蛋及蛋制品高频安全隐患
作为深耕检测领域的专业机构，我们结合历年春节消费检测数据，梳理出蛋及蛋制品最易出现的3大安全问题，每一项都有明确的检测标准兜底：
1. 微生物污染：沙门氏菌是“头号天敌”
鸡蛋、鸭蛋等鲜蛋的外壳和内部都可能携带沙门氏菌，若清洗不彻底、烹饪不熟，或蛋制品储存不当（如常温放置过久），细菌会大量繁殖，食用后易引发腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃疾病。这也是我们检测鲜蛋及蛋制品的核心项目之一，需严格符合GB 2749《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》要求。
除此之外，菌落总数、大肠菌群也是重要检测指标，直接反映蛋制品的卫生状况，比如卤蛋、松花蛋若卫生不达标，就可能出现这类问题。
2. 兽药残留：警惕“超标鸡蛋”流入餐桌
规模化养殖中，部分养殖户可能使用抗生素、激素等兽药来预防或治疗家禽疾病，若控制不当，就会导致蛋中残留超标。我们重点检测四环素类、磺胺类、氟喹诺酮类等常见兽药残留，确保每一枚蛋都符合国家残留限量标准，避免长期摄入危害肝肾功能。
3. 添加剂不合规：皮蛋、咸蛋要盯紧
皮蛋、咸蛋、卤蛋等加工蛋制品，会添加防腐剂、着色剂、护色剂等添加剂。我们的检测重点是：添加剂使用是否符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，比如皮蛋中的铜离子残留（传统工艺易超标）、卤蛋中的山梨酸钾剂量，杜绝“超范围、超限量”使用添加剂的情况。
二、家庭自检小技巧：3步初步排查风险
采购和食用蛋及蛋制品前，教你几个简单的自检方法，快速规避明显风险：
1. 看外观：鲜蛋外壳应完整、无裂纹、无霉点，蛋壳颜色均匀；皮蛋无黑斑、无异味，卤蛋色泽自然，避免购买色泽过于鲜艳的产品；
2. 闻气味：鲜蛋打开后无异味，若有酸味、腐臭味，说明已变质；蛋制品若有刺鼻气味，可能是添加剂超标；
3. 查渠道：优先选择大型商超、正规品牌，查看产品标签是否完整（含生产日期、保质期、生产厂家、配料表等），拒绝“三无”蛋制品。
三、专业检测服务上线！全方位守护蛋品安全
若您对采购的蛋及蛋制品安全存疑，或企业需要确保蛋制品合规上市，我们的蛋及蛋制品专项检测服务可精准解决需求，全程专业、高效、权威。
| GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 | |
| 序号 | 检验项目 |
| 1 | 感官 |
| 2 | 铅 |
| 3 | 镉 |
| 4 | 总汞 |
| 5 | 氟虫腈 |
| 6 | 氟苯尼考 |
| 7 | 地美硝唑 |
| 8 | 呋喃唑酮代谢物 |
| 9 | 甲砜霉素 |
| 10 | 甲硝唑 |
| 11 | 氯霉素 |
| 12 | 氧氟沙星 |
| 13 | 沙拉沙星 |
| 14 | 多西环素 |
| 15 | 甲氧苄啶 |
| 16 | 恩诺沙星(恩诺沙星恩诺沙星与环丙沙星之和 |
| 17 | 磺胺类总量 |
| 18 | 磺胺类分项 |
| 19 | 地克珠利 |
| 20 | 托曲珠利 |
| 21 | 沙门氏菌 |
| 22 | 菌落总数 |
| 23 | 大肠菌群 |
| 24 | 沙门氏菌 |
| 25 | 商业无菌 |
| 26 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） |
| 27 | 山梨酸及其钾盐（以山梨酸计） |
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涉及的检测标准： GB 2749-2015 蛋与蛋制品； GB/T 23970-2009 卤蛋； SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品； GB/T 9694-2014 皮蛋； GB/T 19050-2008 地理标志产品 高邮咸鸭蛋…… |
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拜尔检测还可为蛋及蛋制品相关企业提供ISO 22000食品安全管理体系、危害分析和关键控制点HACCP、FSSC 22000食品安全体系认证、ISO 9001质量管理体系、ISO 14001环境管理体系、ISO 45001职业健康与安全管理体系等体系认证、咨询服务，助力企业产品升级，欢迎企业垂询！
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拜尔检测位于中国农业大省的山东省，是农食产品、环境、认证等领域的专业第三方检测认证机构。拜尔业务范围涵盖34个食品分类，可提供食品、农产品以及食品相关产品等检测服务及ISO9001、ISO14001、ISO45001、HACCP、ISO22000等体系认证服务。检测和认证领域涉及生产、流通、餐饮的各个环节，致力于通过高效、全面、精准的专业检测和认证服务，保障从农田到餐桌的食品安全。